“如果真的有一天，没有案子可以办了，我秃点也不是不行”

潮新闻(xīnwén)客户端 记者 黄葆青 杭州6月已经进入初夏，天气湿热（梅雨季也(yě)通常(tōngcháng)在这个月开始），光照充足。这个时节(shíjié)，本地及周边地区（长三角）的时令蔬菜(shílìngshūcài)非常丰富，以瓜果类、豆类、水生蔬菜和耐湿热的叶菜为主。以下是一些典型的6月杭州时令蔬菜： 冬瓜：开始大量上市，是夏季消暑的好食材(shícái)。 排骨炖冬瓜 图源：视觉(shìjué)中国 丝瓜：口感嫩滑，是夏季汤品和(hé)清炒的首选食材。 黄瓜(huángguā)：中国大江南的国民蔬菜，清爽解渴，生吃、凉拌、炒食皆宜。 瓠瓜：也叫葫芦、夜(yè)开花，口感软嫩，适合炒或做汤。 清炒葫芦　图源：视觉(shìjué)中国 南瓜：嫩南瓜（小南瓜）开始上市，适合清炒(qīngchǎo)或做馅。 苦瓜：清热解暑(qīngrèjiěshǔ)的代表，夏季时令。 四季豆： 非常应季(yīngjì)，口感脆嫩。 橄榄菜炒四季豆(sìjìdòu)　图源：视觉中国 豇豆(jiāngdòu)：长豇豆大量上市，是“干菜豇豆”“豇豆笋干炒毛豆”等杭帮菜的常用(chángyòng)食材。 毛(máo)豆：新鲜毛豆荚饱满，盐水煮、炒菜、做汤(tāng)都受欢迎（六月黄毛豆）。 扁豆：刚刚开始上市，口感脆爽鲜嫩，是很受欢迎(shòuhuānyíng)的品种。 扁豆炒腊肉　图源：视觉中国(zhōngguó) 豌豆：本地(běndì)豌豆接近尾声，但早期品种或大棚的仍有。 苋菜：红苋菜、绿苋菜都(dōu)是夏季主力叶菜，口感软滑，有独特风味。 清炒苋菜　图源(túyuán)：视觉中国 空心菜：也(yě)叫蕹菜，非常耐热，生长迅速，是夏秋重要叶菜。 木耳菜：也叫(jiào)落葵，叶片肥厚滑嫩，适合做汤。 油麦菜(cài)：类似生菜，较耐热。 蒜蓉油麦菜　图源(túyuán)：视觉中国 红薯叶： 开始作为时令蔬菜(shílìngshūcài)食用，营养丰富。 茭白：6月是早茭白（夏茭）的盛产(shèngchǎn)期，口感最为(zuìwèi)鲜嫩脆甜，是杭州夏季标志性时蔬，经典做法如油焖茭白。 茭白肉丝　图源：视觉(shìjué)中国 莲藕(liánǒu)：嫩藕（藕带/藕梢）开始上市，口感脆嫩，适合清炒(qīngchǎo)或凉拌。老藕也有供应。 水芹：可能接近(jiējìn)尾声或仍有少量。 菱角：早熟品种可能在6月(yuè)下旬开始少量上市（但大量(dàliàng)上市通常在7、8月）。 菱角炒肉片(ròupiàn)　图源：视觉中国 土豆：新土豆上市，蒸煮吃口感(kǒugǎn)粉糯，炒着吃口感爽脆。 酸辣土豆丝(tǔdòusī)　图源：视觉中国 芋艿(yùnǎi)：小(xiǎo)芋艿（芋艿子）开始上市，葱油芋艿、芋艿炖排骨，蒸好以后蘸盐、蘸糖吃，都是很美味的吃法。 生姜(jiāng)：嫩姜（子姜）是时令美味，适合腌渍或炒食。 番茄：本地露天(lùtiān)番茄进入最佳风味期（可能(kěnéng)稍晚于大棚种植，但6月中下旬通常有了），酸甜可口。 番茄(fānqié)鸡蛋汤　图源：视觉中国 茄子：大量上市，尤其(yóuqí)杭茄（细长条），是杭州夏季家常菜的主角。 辣椒(làjiāo)：各种辣椒（杭椒、尖椒、菜椒）产量高，辣度适中。 玉米：鲜食玉米（甜玉米、糯玉米）开始大量(dàliàng)上市。 玉米炖排骨　图源：视觉中国(zhōngguó) 秋葵：开始进入采收季(jì)。 虽然不是(búshì)严格意义上的“蔬菜”，但夏季也是各种菌菇生长旺盛的季节，如平菇(pínggū)、香菇、草菇、金针菇等，在菜场供应充足。 6月是杭州(hángzhōu)梅雨季的开始（通常6月中下旬入梅），持续阴雨和高温高湿会影响部分叶菜的品质和产量，也可能导致病虫害增多，购买时要注意新鲜度。杭茄、杭椒、早茭白、六月黄毛豆等都(dōu)是很有江南特色的夏季时令蔬菜。去杭州的菜场(càichǎng)逛逛，这些(zhèxiē)带着初夏气息(qìxī)的新鲜蔬菜一定能让你感受到浓浓的杭州味道。